莲藕排骨汤 -【家庭菜谱】

作者:草根的劲 阅读(7541)

前几天中午和几个同事打车到双安那里的九头鹰吃午饭,点了一个莲藕排骨汤,大家抢着喝。周末在家自己煲汤,料已经都齐全了,可是怎么也煲不出那味。

大家有时间自己试试看。
下面是配料和方法:
配  料:1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。
2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。
3、老姜一切,用刀拍破。
4、花椒约二十粒。
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。

操作: 这就是红花藕,边沿有九个孔对吧?这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,
然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜。
沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。